酮体（正式名称/β-羟基丁酸）也包含在食品成分中，

它也是由肝脏以中性脂肪为原料产生的。

 

正常情况下，人体会分解饮食中摄入的糖分，并将其用作能量来源。

当它用完时，它会分解体内的脂肪并产生酮体。

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酮体属于有机酸类，其特征是在β位有一个羟基。

该羟基的存在增加了水溶性。换句话说，它可以在体内循环，同时以高浓度溶解在血液中。

其生理作用称为“能量底物”，由脂肪在肝脏合成，进入血液循环，在骨骼肌等处被完全氧化，成为细胞内能量货币腺苷3-磷酸（ATP）。在各种生理过程中转化和消耗。